Pisanie o truskawkach może jest zbyt banalne, ale jednak warto przypominać o tych owocach, na których sezon mamy w pełni i warto (po prostu trzeba) się nimi zajadać, bo są pyszne w każdej postaci, a bardzo, bardzo zdrowe. Są to chyba najpyszniejsze owoce w naszej strefie klimatycznej, obok malin, jeżyn, jagód, wiśni i czereśni. Ale truskawka jest jednak najbardziej rozpowszechniona i tym samym najtańsza.
Truskawka to mieszaniec uzyskany ze skrzyżowania w Europie w 1712 r. dwóch gatunków poziomki z rodziny różowatych – pochodzącej ze wschodniej Ameryki Północnej poziomki wirginijskiej (F. virginiana Mill.) i poziomki chilijskiej (F. chiloensis (L.) Mill.). Truskawki są powszechnie uprawiane w strefie klimatu umiarkowanego – na plantacjach, działkach i ogrodach przydomowych. Największym producentem truskawek na świecie są Stany Zjednoczone. Kolejnymi producentami są Hiszpania, Rosja, Turcja. Polska z produkcją ponad 180 tys. ton rocznie jest na siódmym miejscu na świecie. Wyhodowano wiele odmian, które różnią się kolorem (różne odcienie czerwieni), smakiem, zapachem, porą kwitnienia i dojrzewania.
Właściwości odżywcze i lecznicze truskawek są nie do przecenienia. Zawierają takie cenne substancje jak: antocyjany, witaminę C, fosfor, żelazo, bromelinę (dojrzałe owoce). Mają lecznicze działanie dla reumatyków, osób cierpiących na schorzenia wątroby i nerek. Mają działanie moczopędne. Działają dobroczynnie na serce – obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze. Poprawiają trawienie, dlatego są wskazane przy otyłości i nadwadze. Korzystnie wpływają na włosy, cerę i skórę.
Podobno to, że truskawki kształtem przypominają serce, wskazuje, że mogą mieć dobry wpływ na serce i układ krwionośny. I mają. Obniżają poziom złego cholesterolu, utrudniają wchłanianie w organizmie tłuszczu. Zapobiegają podnoszeniu się cukru we krwi. Cukier w truskawkach to mająca niski indeks glikemiczny i metabolizowana bez udziału insuliny fruktoza, dlatego w umiarkowanych ilościach mogą je spożywać cukrzycy (indeks glikemiczny truskawek wynosi 40). Truskawki poprawiają także zdolności antyoksydacyjne krwi. Trwają badania nad właściwościami antywirusowymi truskawek. Wiadomo, że są pomocne w zwalczaniu wirusa Herpes powodującego półpaśca i opryszczkę.
Truskawki regulują trawienie, poprawiają pracę jelit, przyśpieszają przemianę materii. Są wskazane przy nadwadze. Zawierają mało kalorii. Stugramowa porcja truskawek zawiera tylko 28 kcal. Są żółciopędne, stymulują pracę wątroby i woreczka żółciowego. Są także moczopędne (do tego w 90 proc. składają się z wody).
Wartość odżywcza truskawek (100 g)
Porcja 100 g truskawek zawiera 60 mg witaminy C, co pokrywa dzienne zapotrzebowanie. Jest w nich też sporo witamin z grupy B, a także niewielkie ilości witaminy A i E, oraz mikroelementy: chroniące przed anemią żelazo, wzmacniające kości wapń i fosfor.
kalorie – 28
węglowodany – 7,2 g
białko – 0,7 g
tłuszcze – 0,4 g
błonnik – 1,8 g
indeks glikemiczny (IG) truskawek – 40
Mikro- i makroelementy w truskawkach (100 g)
wapń – 16 mg
żelazo – 0,41 mg
magnez – 13 mg
fosfor – 24 mg
potas – 153 mg
sód – 1 mg
cynk – 0,14 mg
Witaminy w truskawkach (100 g)
witamina C – 60 mg
witamina A – 1 μg
witamina E – 0,29 μg
witamina B1 (tiamina) – 0,024 mg
witamina B2 (ryboflawina) – 0,022 mg
witamina B3 (PP) – 0,386 mg
witamina B6 – 0,047 mg
Truskawki najlepiej jeść na surowo, bez dodatków, bez cukru czy śmietany. Ale dla urozmaicenia można czasem dodać odrobinę cukru albo lepiej miodu i ewentualnie niewielką ilość niskoprocentowej śmietany, naturalnego jogurtu, maślanki czy kefiru. Jest to także potrzebne z uwagi na to, że witaminy A i E rozpuszczają się w tłuszczach i tak lepiej się wchłaniają.
A wiec dla urozmaicenia taki oto przepis na mus z truskawek. Taki mus można robić na wiele sposobów w zależności od upodobań i posiadanych produktów. I tak na przykład:
ok. ½ kg truskawek,
1-2 łyżeczek cukru lub 1-2 łyżeczek miodu,
1-2 łyżek śmietany (12 lub 18-procentowej w zależności od upodobań).
Zamiast śmietany można użyć jogurtu, maślanki bądź kefiru i dowolnie zmniejszać lub zwiększać proporcje składników.
Wszystko razem zmiksować w blenderze i gotowe.
Smacznego!
Wiadomości o wartościach truskawek opracowano na podstawie: